Czy gotowanie wody ją oczyszcza? Fakty i mity

Gotowanie wody skutecznie unieszkodliwia bakterie, wirusy i pasożyty, ale nie usuwa większości rozpuszczonych zanieczyszczeń chemicznych. Przegotowana kranówka może więc być bezpieczniejsza pod względem mikrobiologicznym, choć nadal zawierać azotany, metale ciężkie czy PFAS. Co dokładnie zmienia wrzenie?

• 1. Co usuwa gotowanie wody?
• 2. Czego wrzenie nie usuwa?
• 3. Mikroplastik i kamień - odkrycie z 2024 roku
• FAQ. Najczęstsze pytania

1. Co usuwa gotowanie wody?

Wrzenie to metoda dezynfekcji, a nie pełnego oczyszczania. Według CDC przejrzystą wodę należy doprowadzić do intensywnego wrzenia na minutę, by unieszkodliwić chorobotwórcze drobnoustroje. To ważne szczególnie podczas komunikatów o skażeniu mikrobiologicznym wodociągu.

Podgrzewanie sprzyja również ulatnianiu się części wolnego chloru, co może poprawić smak i zapach. W twardej wodzie wytrąca się część węglanu wapnia, pozostawiając osad na dnie czajnika. Nie oznacza to jednak usunięcia całej twardości.

2. Czego wrzenie nie usuwa?

Metale ciężkie, azotany i wiele pestycydów nie znikają wskutek zwykłego gotowania. Nie jest to również metoda usuwania PFAS, czyli trwałych związków per- i polifluoroalkilowych. Amerykańska EPA wskazuje, że odparowanie wody może nawet zwiększać stężenie PFOA w pozostałej cieczy.

3. Mikroplastik i kamień - odkrycie z 2024 roku

Tu pojawia się niespodzianka. W badaniu opublikowanym w Environmental Science & Technology Letters naukowcy wykazali, że podczas gotowania twardej wody cząstki mikro- i nanoplastiku mogą łączyć się z wytrącającym się węglanem wapnia. Przy twardości powyżej 120 mg/l w przeliczeniu na CaCO3 uzyskano w eksperymentach usunięcie co najmniej 80% badanych cząstek o rozmiarach 0,1-150 µm.

Warunek: osad wraz z uwięzionymi cząstkami musi zostać oddzielony od wody. Wynik nie dotyczy każdej kranówki i nie dowodzi skuteczności gotowania wobec wszystkich zanieczyszczeń. Przeczytaj publikację naukową.

FAQ. Najczęstsze pytania

Czy przegotowana woda nadaje się do picia?

Jeśli problemem są drobnoustroje, prawidłowe gotowanie skutecznie je unieszkodliwia. Przy skażeniu chemicznym nie wystarcza. O bezpieczeństwie decyduje skład wody i aktualne zalecenia sanitarne.

Czy gotowanie usuwa kamień z wody?

Zmniejsza część twardości przemijającej, ponieważ wytrąca się osad węglanu wapnia. Nie usuwa wszystkich soli wapnia i magnezu ani nie zastępuje zmiękczania wody.

Więcej o drobinach tworzyw przeczytasz w naszym artykule o mikroplastiku w wodzie; dostępne metody uzdatniania porównasz w kategorii systemów odwróconej osmozy.